با توجه به یک مطالعه تعاملی هریس، حدود 8 میلیون نفر در ایالات متحده، خودشان را جزء پیروان رژیم غذایی وگان می دانند: یک رژیم غذایی که فقط بر پایه مواد غذایی گیاهی است و تمام گوشت ها، ماکیان، ماهی، لبنیات، تخم مرغ و محصولات جانبی حیوانی را حذف می کند.
تحقیقات از دو مطالعه بزرگ -مطالعه سلامت ظهور و مطالعه EPIC آکسفورد- دریافت که وگان ها معمولا BMIs (شاخص توده بدنی) پایین تر، سطوح پایین تری از کلسترول و خطر کمتری برای ابتلا به دیابت نوع 2، برخی سرطان ها و بیماری قلبی عروقی دارند. تحقیق دیگری دریافته افرادی که از یک رژیم غذایی گیاهی پیروی می کنند، معمولا التهاب شان کاهش یافته و طول عمرشان افزایش می یابد.
در حالی که یک رژیم غذایی وگان، مزایای سلامتی امیدوارکننده بسیاری را نشان می دهد اما اگر به درستی برنامه ریزی نشده باشد، یک رژیم غذایی گیاهی می تواند از نظر مواد مغذی مختلف دچار کمبود باشد. متداول ترین آنها عبارتند از کلسیم، آهن، روی، ویتامین D، ویتامین B12 و اسیدهای چرب امگا 3.
